むしろ一人称の方が難しくないかなあ

極端に例示すれば、

１）しずかちゃんはかわいいなあ。

２）僕は、しずかちゃんのことを可愛いと思っている。

３）のび太は、源静香という少女を可愛いと思っている。

１と２が一人称。３が三人称ですね。で、ラノベでは１寄りの一人称がわりと好まれますが、一般小説で１のように書かれることは滅多になく、普通は一人称でも２のように書きます。これだと文章的には３とそんなに違わないでしょう？

じゃあ。
次の文章はどうでしょうか？

４）源静香はきれいな少女だ。

これだけだと、一人称三人称どちらも有り得るんですね。ところが、実は大きな違いがあります。
三人称で「源静香はきれいな少女だ」と書かれた場合は、それは客観的な事実ということになります。ところが一人称で同じ文章が書かれた場合は、

５）源静香はきれいな少女だ。僕は、そう思っている。

こういうことなんですね。
つまり源静香の容姿についての客観描写ではなく、「僕」の心情を表現しているんです。極論すれば源静香が本当にきれいなのかどうかも分からず、もしかしたら「僕」が主観的にそう思っているだけなのかもしれません。

＞昔は下手とはいえ書けたんですけど、今は三人称視点のインスピレーションがまったく降りてこないんです

昔は書けたんですね？　それが最近は書けなくなったというのは、ご自身ではどういう理由だと考えていらっしゃいますか？
相談の文面が簡単すぎてそこがよく分からないのですが、一応思ったのは以下のようなことです。

一人称というのは語り手の主観を前面に出す書き方です。だから作者と作中の語り手（普通は主人公）と読者の心情をシンクロさせやすいんですね。
それでも一般小説では２のように書くので、まだちょっと距離感が維持されています。ところがラノベだと１のようにベタベタに書くことが多いので、そういう書き方に慣れると３のような文章だとちょっと無機質というか……素っ気なくて情景がイメージしにくくなってしまうのかなと。

しかし、本来三人称というのはストーリーとアイデアさえしっかりしていれば、後はそれを客観的に記述するだけです。ですから三人称の書き方に慣れている作者なら、むしろ一人称の方がセンスが必要で難しいと感じているかもしれませんよ。